Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Azerole, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 0,4 g 1%
- Glucides 6,6 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,1 g 4%
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 38,3 µg 4%
- Vitamine C 1678 mg 1864%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 11 mg 1%
- Potassium 146 mg 3%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 0,4 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 1 portion | 98 g | 31 | 0,4 g | 6,5 g | 0,3 g |
| 2 portions | 196 g | 63 | 0,8 g | 13 g | 0,6 g |
| ½ portion | 49 g | 16 | 0,2 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 3 portions | 294 g | 94 | 1,2 g | 19 g | 0,9 g |
| 4 portions | 392 g | 125 | 1,6 g | 26 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,2 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 0,6 g | 9,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 0,8 g | 13 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 1 g | 17 g | 0,8 g |
Aliments similaires
Questions sur : Azerole, crue
Quel goût a l’acérola ?
Sa chair est acidulée, avec une note légèrement sucrée quand le fruit est bien mûr. On la mange fraîche, mais elle est aussi souvent transformée en jus ou en purée.
Comment savoir si une acérola est mûre ?
Choisissez des fruits bien rouges, souples mais encore fermes, sans zones molles ni peau fripée. Les fruits verts ou jaune orangé sont généralement moins mûrs et plus acidulés.
Comment conserver des acérolas fraîches ?
Gardez-les au réfrigérateur et mangez-les rapidement : ces petits fruits fragiles se ramollissent vite après la récolte. Pour les conserver plus longtemps, dénoyautez-les et congelez-les à plat avant de les mettre dans un sachet.
Comment préparer un jus d’acérola ?
Mixez les fruits avec un peu d’eau, puis filtrez la pulpe si vous préférez un jus lisse. Le fruit étant très acidulé, associez-le à une banane ou à un jus de fruit plus doux plutôt que d’ajouter beaucoup de sucre.
Dans quelles recettes utilise-t-on l’acérola ?
Elle parfume les smoothies, les sorbets, les coulis et les confitures. Pour préserver son goût frais, incorporez la purée d’acérola à une préparation refroidie plutôt que de la faire cuire longuement.
Par quoi remplacer l’acérola dans une recette ?
Pour retrouver son acidité, utilisez du jus de citron vert ou de la purée de groseille, en ajustant la quantité au goût. Ces remplacements n’ont pas la même saveur ni la même teneur en vitamine C.
L’acérola est-elle très riche en vitamine C ?
Oui : une portion de 100 g apporte 1678 mg de vitamine C. Une portion habituelle de quelques fruits est bien plus petite, car chaque fruit pèse environ 0,4 g.
L’acérola et la cerise des Antilles sont-elles le même fruit ?
Oui, « cerise des Antilles » est un autre nom courant de l’acérola, qui n’est pas une cerise au sens botanique. Ses petits fruits rouges poussent sur un arbuste tropical.
Source : Canadian Nutrient File 1484 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
