Semilla de cáñamo

Sí, puedes añadirlas directamente a yogures, ensaladas o gachas; no hace falta remojarlas ni cocinarlas. Las que conservan la cáscara quedan más duras y crujientes que las peladas.

Ponlas en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, hasta que desprendan aroma. Vigílalas: se queman con facilidad y pueden amargar.

Guárdalas en un recipiente hermético, protegidas de la luz y el calor; el frigorífico ayuda a retrasar que sus grasas se enrancien. Si huelen a rancio o saben amargas, deséchalas.

Espárcelas sobre ensaladas, cremas de verduras, yogur o porridge. También puedes triturarlas con albahaca, ajo, aceite y limón para preparar una salsa tipo pesto.

Las peladas, también llamadas corazones de cáñamo, son tiernas y fáciles de mezclar en salsas o masas; las enteras aportan más textura crujiente. Las peladas tienen 553 kcal y 31,6 g de proteína por 100 g.

Sí: usa un molinillo o un mortero y tritúralas justo antes de incorporarlas a una salsa, un batido o una masa. Una vez molidas, se enrancian antes, así que es mejor no guardar mucha cantidad.

Una cucharada rasa pesa aproximadamente 10 g y aporta 62 kcal y 3,1 g de proteína. Puedes espolvorearla sobre una ensalada o mezclarla con yogur.

Sí, puedes sustituirlas en ensaladas, panes o mezclas de semillas en una cantidad similar. El cáñamo tiene un sabor más suave y menos tostado que el sésamo; para realzar su aroma, tuéstalo brevemente.