Mermelada

Cuece la fruta troceada con azúcar a fuego medio, removiendo para que no se pegue y retirando la espuma. Para comprobar si está lista, pon una cucharadita en un plato frío: si al empujarla se arruga, puedes retirarla del fuego.

Mira qué fruta aparece primero entre los ingredientes y si prefieres una textura con trozos o lisa. La cantidad de fruta y azúcar puede cambiar mucho de una mermelada a otra.

Guárdala en el frigorífico y utiliza siempre una cuchara limpia y seca para servirla; así reduces la entrada de humedad y restos de comida.

Desecha todo el contenido del tarro, no solo la capa de la superficie: el moho puede extenderse aunque no se vea.

Queda bien con queso curado o fresco, yogur natural y tostadas. También sirve para rellenar cruasanes y tartas, o para dar brillo a una tarta de frutas.

Prueba con compota espesa o puré de fruta cocida. Como suelen tener menos azúcar y más agua, el relleno puede quedar menos dulce y más húmedo.

Una cucharada sopera, unos 20 g, es una cantidad habitual para untar una tostada y aporta 49 kcal.

En el uso culinario, la mermelada suele llevar pulpa o trozos de fruta; la confitura puede conservar trozos más enteros, y la jalea se prepara con zumo y queda transparente. Los nombres y las definiciones cambian según el lugar.