Melocotón

Huélelo junto al rabillo: un aroma dulce suele indicar que está listo. Al presionarlo suavemente, debe ceder un poco; el color por sí solo no es una señal fiable.

Déjalos a temperatura ambiente, sin amontonarlos. Para acelerar el proceso, mételos en una bolsa de papel y revísalos a diario; cuando estén maduros, pásalos a la nevera.

No: la piel se puede comer después de lavar bien la fruta. Si la receta pide pelarlo, escáldalo unos 20 segundos y pásalo enseguida a agua fría; la piel saldrá con facilidad.

Guárdalos en la nevera, separados para que no se magullen, y consúmelos en unos días. Sácalos un rato antes de comerlos para que recuperen aroma.

Sí. Retira el hueso, corta la pulpa en gajos y congélalos extendidos en una bandeja; una vez duros, guárdalos en una bolsa o recipiente cerrado. Van bien en batidos, compotas y tartas.

Combina con yogur, queso fresco, almendras y hierbas como la albahaca. Puedes usarlo en una tarta, una compota o el melocotón Melba, servido con helado de vainilla y frambuesa.

Sí, puedes usar la misma cantidad de nectarina en tartas, compotas y ensaladas. La piel es más lisa y no hace falta pelarla, así que resulta práctica para preparaciones rápidas.

El blanco suele ser más dulce y menos ácido; el amarillo, más aromático y con un punto ácido más marcado. El blanco queda muy bien fresco, y el amarillo conserva su sabor en tartas y asados.