Melocotón

Debe oler dulce y ceder un poco al presionarlo suavemente cerca del tallo. El color rojizo no indica por sí solo que esté maduro: depende de la variedad.

Sí; lávalo bien bajo el grifo y frótalo suavemente para retirar pelusas y suciedad. Si prefieres una textura lisa, haz un corte en cruz en la base y escáldalo unos 30 segundos para pelarlo con facilidad.

Déjalos a temperatura ambiente, separados y sin apilarlos. Para acelerar el proceso, mételos en una bolsa de papel con una manzana y revísalos a diario; no los pongas al sol.

Guárdalos en el frigorífico, sin apilarlos, y consúmelos en unos días para que no se ablanden demasiado. Sácalos un rato antes de comerlos: fríos pierden parte de su aroma.

Córtalo por la mitad y quítale el hueso. Pon las mitades con el corte hacia abajo en una plancha bien caliente durante unos 3 minutos; sírvelas con yogur, queso fresco o una ensalada.

Queda muy bien con jamón curado o queso fresco en platos salados. En dulce, se usa en tartas y en el melocotón Melba, servido con helado de vainilla y salsa de frambuesa.

Sí, puedes usar la misma cantidad en tartas, ensaladas o a la plancha. La nectarina tiene la piel lisa, así que no hace falta pelarla si la lavas bien.

No te comas el hueso ni el grano de dentro: el hueso puede astillarse y el grano contiene compuestos que pueden liberar cianuro. Retíralo antes de servir el melocotón, sobre todo si lo preparas para niños pequeños.