Lo que hay en tu plato
Leche de cabra
Calorías e información nutricional
pasteurizada
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 62 kcal —
- Proteínas 3,1 g 6%
- Hidratos de carbono 4,4 g 2%
- Grasas 3,7 g 5%
- Grasas saturadas 2,4 g 12%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 4,4 g —
- Sodio 42 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,03 mg 0%
- Vitamina K 0,53 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,1 µg 4%
Minerales
- Calcio 100 mg 8%
- Hierro 0,12 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 90 mg 7%
- Potasio 170 mg 4%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cobre 0,03 mg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3,1 g | 4,4 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1,6 g | 2,2 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4,7 g | 6,6 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6,2 g | 8,8 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 7,8 g | 11 g | 9,3 g |
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Preguntas sobre leche de cabra
¿Puedo sustituir la leche de vaca por leche de cabra en una receta?
Sí, normalmente puedes usar la misma cantidad en bechamel, cremas, bizcochos o arroz con leche. Su sabor, algo más marcado, se nota más en preparaciones sencillas.
¿Cómo evito que la leche de cabra se corte al cocinarla?
Calienta la leche a fuego suave y no dejes que hierva con fuerza. Para añadirla a una salsa caliente, incorpora primero un poco de salsa a la leche y después viértela poco a poco, removiendo; evita mezclarla directamente con ingredientes muy ácidos.
¿Cómo se conserva la leche de cabra una vez abierta?
Guárdala bien cerrada en el frigorífico, a unos 4 °C, y procura consumirla en los 3 días siguientes. La leche UHT sin abrir puede conservarse fuera del frigorífico; la pasteurizada debe mantenerse refrigerada.
¿Se puede beber leche de cabra cruda?
Es más seguro elegir leche pasteurizada o UHT. Si tienes leche cruda, llévala a ebullición antes de consumirla y no la pruebes sin tratar.
¿Puede tomar leche de cabra normal un bebé menor de un año?
No debe usarse como bebida ni como sustituto de la leche materna o de la fórmula infantil. La leche de cabra corriente no es lo mismo que una fórmula infantil elaborada específicamente para lactantes.
¿Qué sabor tiene la leche de cabra y en qué recetas queda bien?
Suele tener un sabor más intenso y ligeramente ácido que la leche de vaca. Va bien en arroz con leche, bechamel y cremas, aunque ese gusto puede destacar en recetas delicadas.
¿Tiene más grasa la leche de cabra que la leche de vaca semidesnatada?
Sí: la leche de cabra aporta 3,7 g de grasa por cada 100 g, frente a 1,6 g en la leche de vaca semidesnatada pasteurizada.
Fuente: CoFID (UK) 12-328 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
