Lo que hay en tu plato
Carne de alce
Calorías e información nutricional
cocido, asado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 134 kcal —
- Proteínas 29 g 59%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1 g 1%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterol 78 mg 26%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
- Colina 115 mg 21%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 4,2 mg 23%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 176 mg 14%
- Potasio 334 mg 7%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 ración | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 raciones | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ ración | 42,5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 raciones | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2,4 g |
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Preguntas sobre carne de alce
¿A qué sabe la carne de alce?
Tiene un sabor intenso, algo más terroso que la ternera, y es muy magra. Como apenas tiene grasa, se seca si la cocinas demasiado.
¿Cómo cocinar un filete de carne de alce para que quede tierno?
Sécalo, dóralo en una sartén muy caliente y termina la cocción a fuego medio; al ser magro, conviene no pasarse. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en sentido contrario a las fibras.
¿Cómo hacer hamburguesas de carne de alce sin que queden secas?
Mezcla la carne picada con un poco de grasa, por ejemplo panceta picada, y forma las hamburguesas sin apretarlas demasiado. Cocínalas hasta que el centro alcance 71 °C.
¿Qué platos se preparan con carne de alce?
Los cortes duros quedan bien en estofados largos con cebolla, zanahoria y caldo; los cortes tiernos se pueden hacer a la plancha o asar. También se usa para albóndigas y hamburguesas.
¿Cómo se conserva la carne de alce?
Guárdala tapada en la parte más fría de la nevera y cocina la carne picada en uno o dos días; los cortes enteros aguantan unos días más. Para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta y descongélala en la nevera.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de alce?
Como precaución, cocina los trozos enteros hasta que el centro alcance 63 °C y déjalos reposar al menos 3 minutos; la carne picada debe llegar a 71 °C. No confíes en la congelación para eliminar todos los parásitos de la carne de caza.
¿Qué cantidad de carne de alce es una ración?
Una ración habitual es de unos 85 g de carne cocinada, que aporta 25 g de proteína. La carne de alce también es alta en zinc.
Fuente: USDA FoodData Central 174345 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
