Bombón

Templa el chocolate, cubre el fondo y las paredes de moldes pequeños y deja que se endurezca. Añade el relleno sin llegar al borde y ciérralos con otra capa de chocolate; desmóldalos cuando estén bien firmes.

Guárdalos en una caja hermética, en un sitio seco y oscuro, idealmente a 15–18 °C, lejos de olores y cambios de temperatura. Los rellenos frescos de nata necesitan refrigeración.

Sí, aunque algunos rellenos pueden perder textura. Ciérralos bien en un recipiente hermético y, para evitar que la condensación estropee el chocolate, descongélalos primero en la nevera y deja que alcancen la temperatura ambiente antes de abrirlos.

Son habituales la ganache de chocolate, el praliné de avellana o almendra, el caramelo y las pastas de fruta. En los rellenos líquidos, como algunos de licor, la cobertura debe quedar bien sellada para que no se salga.

Los de chocolate negro van bien con café o té negro; los de praliné, con café; y los de fruta, con una infusión suave. Si sirves varios, empieza por los sabores menos intensos y deja los más dulces o rellenos de licor para el final.

No exactamente: «bombón» es un término amplio para una pieza de chocolate, a menudo con relleno. La trufa suele hacerse con una mezcla cremosa de chocolate y nata y puede rebozarse en cacao, aunque también se vende como un tipo de bombón.

No, pero el praliné suele llevar avellana o almendra, y puede haber trazas por contacto durante la elaboración. Si necesitas evitar esos alérgenos, consulta los ingredientes y las advertencias del envase.