Baklava

Corta las capas en rombos antes de hornearlas y cocina el baklava a 175 °C durante unos 35–45 minutos, hasta que esté bien dorado. Pincelar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida ayuda a que las capas queden separadas y crujientes.

Vierte el almíbar frío sobre el baklava recién salido del horno. Déjalo reposar varias horas para que lo absorba; así se endulza por dentro sin perder del todo el crujiente de las capas.

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. La nevera suele ablandar la masa filo.

Sí. Congélalo en porciones, bien envueltas y dentro de un recipiente hermético; para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente sin retirar el envoltorio hasta que esté descongelado.

Son habituales los pistachos, las nueces y las almendras, picados y repartidos entre las capas de masa filo. La mezcla cambia según la receta; el pistacho es muy típico en algunas versiones.

Combina bien con café solo o té negro, que equilibran su dulzor. Suele servirse en porciones pequeñas como postre o para acompañar una bebida caliente.

No es una opción segura: suele llevar pistachos, nueces o almendras, y puede contener trazas de otros frutos secos. La masa filo también contiene trigo y algunas recetas llevan mantequilla.