Baklava

Se prepara con capas muy finas de masa filo untadas con mantequilla, frutos secos picados —a menudo pistachos, nueces o almendras— y almíbar, normalmente aromatizado con limón o agua de azahar.

Monta varias capas de masa filo con mantequilla y frutos secos picados, corta las porciones antes de hornear y cuece a 180 °C hasta que estén doradas, unos 35–45 minutos. Vierte el almíbar sobre el baklava recién salido del horno y déjalo reposar varias horas para que lo absorba.

No hace falta: guárdalo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente y lejos del sol. La nevera puede humedecer la masa filo y quitarle parte del crujiente.

Sí. Congela las porciones bien envueltas o en un recipiente hermético; para comerlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente sin desenvolver hasta que estén listas, para que no se humedezcan.

Sírvelo en porciones pequeñas, a temperatura ambiente, cuando el almíbar ya haya empapado las capas. Si quieres recuperar algo de crujiente, caliéntalo unos minutos en el horno suave; el microondas tiende a ablandarlo.

Queda bien con café turco o té negro sin azúcar, que equilibran su dulzor. También puedes servirlo con una cucharada de yogur natural, sin tapar el sabor de los frutos secos.

Sí: suele contener frutos secos y trigo en la masa filo; muchas recetas también llevan mantequilla. Comprueba los ingredientes si necesitas evitar alguno, porque los frutos secos concretos y la elaboración cambian de una receta a otra.