Lo que hay en tu plato
Baklava
Calorías e información nutricional
pastel oriental con almendras y almíbar
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 459 kcal —
- Proteínas 10 g 21%
- Hidratos de carbono 49 g 18%
- Grasas 25 g 31%
- Grasas saturadas 4,7 g 24%
- Azúcares 40 g —
- Sodio 29,8 mg 1%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 94,2 µg 10%
- Vitamina C 0,4 mg 0%
- Vitamina D 0,18 µg 1%
- Vitamina E 6,6 mg 44%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0,02 µg 1%
Minerales
- Calcio 98,3 mg 8%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 95 mg 23%
- Fósforo 125 mg 10%
- Potasio 255 mg 5%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,4 mg 44%
- Manganeso 0,9 mg 39%
- Yodo 20 µg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5,2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
Preguntas sobre baklava
¿Cómo se consigue que el baklava quede crujiente?
Pincela cada lámina de masa filo con mantequilla fundida y marca las porciones antes de hornear. Cocínalo a 170–180 °C durante unos 35–45 minutos, hasta que esté bien dorado, y vierte el almíbar frío sobre el baklava caliente.
¿Qué frutos secos se suelen usar en el baklava?
Son habituales los pistachos y las nueces; también se prepara con almendras o una mezcla. Pícalos finos, pero no hasta convertirlos en polvo, para que el relleno conserve algo de textura.
¿Cómo se conserva el baklava para que no se ablande?
Guárdalo a temperatura ambiente en un recipiente hermético, con las piezas en una sola capa o separadas por papel de horno. Evita la nevera: la humedad puede quitarle el crujiente a la masa.
¿Con qué se suele acompañar el baklava?
Suele servirse con té o café, que contrastan bien con su dulzor. Es un postre intenso, así que las piezas pequeñas son una forma habitual de presentarlo.
¿Qué puedes usar en vez de pistachos para preparar baklava?
Puedes sustituirlos por nueces o almendras picadas; las avellanas también funcionan, aunque cambian el sabor. Mantén una cantidad parecida de frutos secos para que las capas de relleno no queden demasiado finas.
¿El baklava contiene gluten y frutos secos?
Lo habitual es que sí: la masa filo suele llevar harina de trigo y el relleno, frutos secos. También puede contener mantequilla y miel; si tienes que evitar algún ingrediente por una alergia, pregunta por la composición y el posible contacto cruzado.
¿Qué minerales destacan en el baklava?
Por cada 100 g, destacan el manganeso (0,9 mg) y el magnesio (95 mg).
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 23300 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
