Rum

O rum é destilado de produtos da cana-de-açúcar, como melaço ou caldo de cana fermentado. Depois, pode descansar em barris de madeira ou ser engarrafado sem envelhecimento.

O rum branco costuma ter sabor mais discreto e funciona bem em coquetéis; o dourado ganha cor e notas da madeira ou do caramelo. O envelhecido passa mais tempo em barris e tende a ter aromas mais marcantes, para beber puro ou com gelo.

Para um mojito, amasse folhas de hortelã com limão e açúcar, junte rum branco e gelo e complete com água com gás. Para uma caipiríssima, troque a cachaça por rum e misture com limão, açúcar e gelo.

Rum combina com banana, abacaxi, coco, chocolate e especiarias como canela. Você pode usá-lo para flambar bananas, aromatizar um bolo ou preparar o pudim conhecido como baba ao rum.

Em sobremesas, substitua por suco de maçã ou de abacaxi com algumas gotas de baunilha, lembrando que o resultado não terá o mesmo aroma. Em coquetéis, rum não tem substituto sem álcool com sabor idêntico; água com gás, limão e hortelã criam uma bebida diferente, mas refrescante.

Feche bem a garrafa e guarde-a em pé, longe do sol e de fontes de calor. A refrigeração não é necessária; uma garrafa bem vedada conserva melhor o aroma.

Rum destilado puro não costuma conter glúten, pois a destilação separa o álcool dos componentes que ficam no fermentado. Licores e bebidas prontas à base de rum podem levar ingredientes adicionados.

Uma dose comum para um coquetel é de cerca de 45 ml, mas receitas como mojito podem pedir outra medida. Rum é uma bebida alcoólica: beba devagar e não dirija depois de consumir.