Ovas de salmão

Sirva-as frias, em pequenas colheradas, sobre arroz, torradas ou ovos cozidos. Em sushi e gunkan, são usadas como cobertura; evite aquecê-las, pois o calor rompe as bolinhas e altera a textura.

Não: as ovas curadas e próprias para consumo costumam ser servidas cruas, como no sushi. Mantenha-as refrigeradas e use utensílios limpos; para crianças pequenas, prefira ovas cozidas em uma preparação quente.

Mantenha o pote bem fechado na geladeira e use uma colher limpa e seca a cada vez. Consuma logo após abrir, respeitando o prazo indicado na embalagem; não deixe as ovas por longos períodos à temperatura ambiente.

O sabor salgado e marinho combina com arroz japonês, pepino, abacate, creme de leite azedo e ovos. Também ficam boas em canapés com manteiga ou cream cheese, mas use pouco sal no restante do prato.

Para uma cobertura de bolinhas e sabor marinho, use ovas de truta ou de lumpfish; a cor e a intensidade do sabor mudam. Se a receita pedir apenas um toque salgado de peixe, salmão defumado picado pode funcionar, mas não terá a mesma textura.

Sim. Uma porção de 15 g fornece 140 mg de sódio; como costumam ser servidas em pequena quantidade, prove antes de acrescentar sal ao prato.

Sim, são uma fonte de iodo: uma porção de 15 g contém 49,5 µg. O teor é concentrado, então não é preciso servir uma grande quantidade.

As ovas são bolinhas de textura delicada e sabor salgado; o salmão defumado é feito de carne em fatias, com textura firme e aroma de fumaça. Por 100 g, as ovas têm 31 g de proteína, contra 22,2 g no salmão defumado.