Leite integral orgânico

A diferença está nas regras de produção da matéria-prima, não necessariamente no processamento: o leite orgânico pode ser pasteurizado ou UHT, como o convencional. Ser orgânico não significa que ele seja cru nem que tenha sabor ou composição nutricional sempre diferentes.

Aqueça em fogo baixo ou médio, numa panela de fundo grosso, mexendo de vez em quando e sem deixar ferver. Para evitar a película, mexa com mais frequência enquanto aquece e use o leite logo depois.

Ele funciona em molho branco, purê de batata, mingau, panquecas e bolos. Em preparações salgadas, aqueça-o aos poucos ao incorporá-lo ao roux para o molho branco, mexendo com um batedor para evitar grumos.

Mantenha a embalagem bem fechada na geladeira e siga o prazo de consumo indicado nela após a abertura. Leite UHT fechado pode ficar fora da geladeira; leite pasteurizado deve permanecer refrigerado mesmo antes de abrir.

Pode, mas a textura pode ficar granulada ou se separar depois de descongelar. Congele em recipiente próprio, deixando espaço para a expansão, descongele na geladeira e agite bem; prefira usá-lo em receitas.

Não necessariamente: ser orgânico não significa ser sem lactose. Para uma versão sem lactose, procure essa indicação específica na embalagem.

Não beba leite cru, mesmo que seja orgânico: a produção orgânica não substitui a pasteurização. Escolha leite pasteurizado ou UHT e mantenha-o refrigerado conforme as instruções da embalagem.