Asa de frango

Seque bem as asas antes de fritar; a umidade faz o óleo espirrar e atrapalha a crocância. Frite em pequenas porções, a cerca de 175 °C, por 10 a 12 minutos, até o centro atingir 75 °C.

Sim. Seque as asas, disponha-as sem amontoar e asse a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo; confirme que o centro chegou a 75 °C.

Leve à geladeira em um recipiente fechado em até duas horas e consuma em três a quatro dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno ou na air fryer, em vez de usar o micro-ondas.

Ela vai bem com molho de alho, barbecue ou pimenta, além de acompanhamentos como batata frita, salada de repolho e palitos de cenoura ou salsão. Também aparece em porções servidas com molhos para mergulhar.

A empanada tem uma camada de farinha ou outra cobertura, que fica crocante e acrescenta carboidratos. Por 100 g, a versão empanada e frita tem 393 kcal e 14,6 g de carboidratos; a asa de frango frita tem 310 kcal e 11,1 g.

Não confie apenas na cor ou na crosta: espete um termômetro na parte mais grossa, sem encostar no osso, e verifique se o centro atingiu 75 °C. Mantenha as asas cruas separadas de alimentos prontos e lave mãos e utensílios após manuseá-las.

Descongele na geladeira, dentro de um recipiente que retenha o líquido, e seque bem as asas antes de fritar. Não coloque asas congeladas diretamente no óleo: o gelo pode causar respingos perigosos e baixar a temperatura do óleo.