Sapere cosa c’è nel piatto
torta Opera
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 392 kcal —
- Proteine 5,2 g 10%
- Carboidrati 38 g 14%
- Grassi 24 g 31%
- Grassi saturi 13 g 67%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 33 g —
- Sodio 42 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 97,1 µg 11%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamina B12 0,21 µg 9%
Minerali
- Calcio 42 mg 3%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Magnesio 44 mg 10%
- Fosforo 110 mg 9%
- Potassio 240 mg 5%
- Zinco 0,76 mg 7%
- Rame 0,29 mg 32%
- Manganese 0,37 mg 16%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5,2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2,6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7,8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
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Domande su torta Opera
Come si prepara la torta Opera in casa?
Alterna strati sottili di biscuit Joconde alle mandorle, sciroppo al caffè, crema al burro al caffè e ganache al cioccolato; termina con una glassa al cioccolato. Raffreddala in frigorifero prima di rifilare i bordi, così gli strati restano netti.
A che temperatura si cuoce il biscuit per la torta Opera?
Stendi l’impasto Joconde in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta forno e cuocilo a 200 °C per circa 8–10 minuti: deve restare chiaro e flessibile, non seccarsi. Lascialo raffreddare prima di ritagliare i dischi o i rettangoli.
La torta Opera va servita fredda o a temperatura ambiente?
Tirala fuori dal frigorifero 15–20 minuti prima di servirla: la crema al burro si ammorbidisce e il gusto del caffè emerge meglio. Usa un coltello a lama liscia, scaldato e asciugato tra un taglio e l’altro, per ottenere fette pulite.
Come si conserva la torta Opera?
Tienila coperta in frigorifero, così non assorbe odori e la crema resta compatta; consumala entro 2–3 giorni. Per servirla, lasciala brevemente a temperatura ambiente, ma non conservarla a lungo fuori dal frigo.
Si può congelare la torta Opera?
Sì: tagliala in porzioni, avvolgile bene e congelale in un contenitore ermetico. Scongelale lentamente in frigorifero, ancora avvolte, per alcune ore; evita di ricongelarle dopo lo scongelamento.
Con che cosa si accompagna la torta Opera?
Il caffè espresso ne riprende l’aroma, mentre un tè nero non zuccherato bilancia la crema e la ganache. Servila a fette sottili: è un dolce ricco di strati e il sapore del caffè si sente già molto.
Che differenza c’è tra torta Opera e torta mocca?
La torta Opera si riconosce per i sottili strati di biscuit alle mandorle inzuppato al caffè, crema al burro e ganache al cioccolato. La torta mocca punta soprattutto sull’abbinamento di caffè e crema, senza una composizione così caratteristica.
Quali allergeni contiene la torta Opera?
Le ricette tradizionali contengono in genere mandorle, uova, burro e cioccolato; il biscuit può includere anche farina di frumento. Controlla gli ingredienti della ricetta o della confezione, perché le formulazioni cambiano.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 23008 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
