Sapere cosa c’è nel piatto
Piselli secchi
Calorie e valori nutrizionali
cotti
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 127 kcal —
- Proteine 9,5 g 19%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 8,9 g 32%
- Zuccheri 0,6 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 9,5 g | 16 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 4,8 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 14 g | 24 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 19 g | 31 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 24 g | 39 g | 2,3 g |
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Domande su piselli secchi
I piselli secchi vanno messi in ammollo prima di cuocerli?
Sì: coprili con abbondante acqua fredda per 8–12 ore, poi scolali e risciacquali. L’ammollo riduce i tempi di cottura e aiuta i piselli interi ad ammorbidirsi in modo uniforme.
Quanto devono cuocere i piselli secchi?
Dopo l’ammollo, cuocili a fuoco dolce in acqua fresca per circa 60–90 minuti, finché sono teneri; schiuma l’acqua all’inizio se necessario. Senza ammollo possono servire fino a 2 ore, quindi controlla che la pentola non resti asciutta.
Come si preparano i piselli secchi per fare i mushy peas?
Cuocili finché si sfaldano, poi schiacciali con una forchetta o un passaverdure e aggiungi poco alla volta acqua di cottura, burro e menta. Per la versione tradizionale si usa spesso il bicarbonato nell’ammollo: basta un pizzico, perché troppo ne altera il sapore.
Come si conservano i piselli secchi e quelli già cotti?
Tieni i piselli secchi in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Dopo la cottura, mettili in frigorifero entro due ore e consumali entro 3–4 giorni, oppure congelali in porzioni.
Qual è la differenza tra piselli secchi e piselli spezzati?
I piselli spezzati sono piselli decorticati e divisi in due: cuociono più in fretta e tendono a disfarsi, perciò sono comodi per zuppe e creme. I piselli secchi interi mantengono meglio la forma; i piselli spezzati forniscono 118 kcal e 8,34 g di proteine per 100 g.
I piselli secchi possono sostituire i piselli freschi?
Sì, soprattutto in zuppe, minestre e purè, ma non sono uno scambio diretto: vanno ammollati e cotti a lungo, mentre quelli freschi cuociono rapidamente. Per un contorno in cui vuoi piselli sodi e verdi, scegli quelli freschi.
Con quali piatti si abbinano bene i piselli secchi?
Sono ottimi nelle zuppe con carote, cipolla e alloro, oppure ridotti in purè da servire con pesce fritto o salsicce. I mushy peas, purè rustico di piselli con menta, sono un accompagnamento classico di fish and chips.
Fonte: NEVO (Netherlands) 969 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
