Sapere cosa c’è nel piatto
Olio di palma
Calorie e valori nutrizionali
vegetale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 885 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 49 g 247%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 15,9 mg 106%
- Vitamina K 8 µg 7%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,3 mg 0%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0,01 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0 mg 0%
- Rame 0 mg 0%
- Selenio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Domande su olio di palma
Che differenza c’è tra olio di palma e olio di palmisto?
L’olio di palma si ricava dalla polpa del frutto, mentre l’olio di palmisto viene dal seme. Hanno profili diversi: l’olio di palma contiene 49 g di grassi saturi per 100 g; quello di palmisto ne contiene meno, pur essendo anch’esso un grasso solido ricco di saturi.
L’olio di palma è solido o liquido?
A temperatura ambiente può essere semisolido o solido, perché contiene una quota elevata di grassi saturi. Scaldandolo si scioglie; nelle miscele industriali la consistenza può cambiare in base alla lavorazione.
Come si usa l’olio di palma in cucina?
È adatto a fritture e cotture ad alta temperatura e si trova anche in impasti e creme da forno, dove aiuta a dare consistenza. Per friggere, scaldalo senza farlo fumare e scola bene gli alimenti dopo la cottura.
Come si conserva l’olio di palma?
Tienilo ben chiuso, al riparo da luce e calore, in una dispensa fresca. Se si solidifica, basta lasciarlo a temperatura ambiente o scaldarlo dolcemente; evita di riutilizzare olio che ha fumato o ha un odore rancido.
Con cosa si può sostituire l’olio di palma in una ricetta?
Per friggere puoi usare olio di arachidi o di girasole, tenendo presente che il sapore e il risultato possono cambiare. Nei dolci, l’olio liquido non replica la consistenza di un grasso solido: scegli una ricetta formulata per quell’olio oppure usa un grasso solido previsto dalla ricetta.
L’olio di palma rosso è diverso da quello raffinato?
Sì: quello rosso è meno raffinato e conserva pigmenti naturali del frutto, con colore e sapore più marcati. Quello raffinato è più neutro e chiaro; entrambi si ricavano dalla polpa, non dal seme.
L’olio di palma contiene vitamina E?
Sì: ne apporta 15,9 mg per 100 g, ma è un grasso concentrato e normalmente se ne usa una quantità molto più piccola. Non confonderlo con l’olio di palmisto, che deriva dal seme e ne contiene 3,81 mg per 100 g.
L’olio di palma è uguale all’olio d’oliva dal punto di vista energetico?
Per 100 g, entrambi apportano 885 kcal. Cambiano però consistenza e composizione: l’olio di palma è semisolido a temperatura ambiente e ha molti più grassi saturi dell’olio d’oliva.
Fonte: Canadian Nutrient File 423 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
