Sapere cosa c’è nel piatto
Maionese
Calorie e valori nutrizionali
a basso contenuto di sodio, ipocalionica o dietetica
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 231 kcal —
- Proteine 0,3 g 1%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 19 g 25%
- Grassi saturi 3,3 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 110 mg 5%
- Colesterolo 24 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 6,4 mg 43%
- Vitamina K 24,7 µg 21%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,06 µg 3%
- Colina 8,5 mg 2%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 10 mg 0%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0 mg 0%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 1,6 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 0,3 g | 16 g | 19 g |
| 1 porzione | 14 g | 32 | 0 g | 2,2 g | 2,7 g |
| 2 porzioni | 28 g | 65 | 0,1 g | 4,5 g | 5,4 g |
| ½ porzione | 7 g | 16 | 0 g | 1,1 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 42 g | 97 | 0,1 g | 6,7 g | 8,1 g |
| 4 porzioni | 56 g | 129 | 0,2 g | 9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0,2 g | 8 g | 9,6 g |
| 150 g | 150 g | 347 | 0,5 g | 24 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 0,6 g | 32 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 578 | 0,8 g | 40 g | 48 g |
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Domande su maionese
Come si prepara la maionese fatta in casa?
Metti in un bicchiere alto un uovo a temperatura ambiente, un cucchiaino di senape, succo di limone o aceto e olio. Appoggia il frullatore a immersione sul fondo, frulla senza muoverlo finché la salsa si addensa, poi sollevalo lentamente.
Come si recupera una maionese impazzita?
Metti un tuorlo a temperatura ambiente in una ciotola pulita e incorpora la maionese impazzita poco per volta, sbattendo senza fermarti. Se è troppo densa, aggiungi qualche goccia d’acqua o di limone.
Quanto dura la maionese fatta in casa in frigorifero?
Conservala subito in un barattolo pulito e ben chiuso, nella parte fredda del frigorifero, e consumala entro due giorni. La maionese confezionata, invece, segue i tempi indicati sulla confezione dopo l’apertura.
La maionese si può congelare?
È meglio di no: scongelandosi tende a separarsi e diventare oleosa, senza tornare cremosa anche se la mescoli. Preparane o servine solo la quantità che ti occorre.
Con quali piatti sta bene la maionese?
È un classico con patatine fritte, uova sode, pesce e verdure crude; si usa anche nell’insalata russa e nell’insalata di pollo. Per una salsa veloce, mescolala con senape o erbe tritate.
Come si sostituisce la maionese nei panini?
Per una salsa cremosa puoi usare yogurt denso con senape e limone, oppure avocado schiacciato. Per una preparazione senza uova, scegli una maionese vegana: non è però necessariamente meno ricca di grassi.
La maionese light ha davvero meno calorie di quella normale?
Non sempre: nei valori disponibili la maionese light apporta 296 kcal per 100 g, contro 231 kcal della maionese. Il nome “light” da solo non basta per capire quale sia meno calorica.
La maionese contiene uova crude?
La maionese tradizionale fatta in casa si prepara di solito con tuorlo crudo; usa uova molto fresche, tienila al freddo e consumala rapidamente. Quella confezionata è in genere preparata con uova pastorizzate: controlla gli ingredienti se devi evitare uova crude.
Fonte: USDA FoodData Central 168115 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
