Unt de alune de pădure

Prăjește alunele decojite circa 10–12 minute la 170 °C, apoi freacă-le într-un prosop ca să îndepărtezi cojile desprinse. Mixează-le într-un robot puternic, oprindu-te să răzuiești pereții vasului; întâi devin făinoase, apoi se transformă într-o pastă cremoasă.

Pentru gustul cel mai intens, caută o pastă făcută doar din alune de pădure, prăjite și măcinate. Dacă uleiul s-a separat la suprafață, amestecă-l înapoi; separarea este firească la o pastă fără emulsificatori.

Ține borcanul bine închis, într-un dulap răcoros și ferit de lumină, și folosește o lingură curată și uscată. Dacă bucătăria este foarte caldă sau vrei să încetinești râncezirea grăsimilor, păstrează-l la frigider; pasta se va întări și o poți lăsa puțin la temperatura camerei înainte de folosire.

Întinde-l pe pâine prăjită sau adaugă-l în terci de ovăz, iaurt ori smoothie. Se potrivește cu pară, banană și ciocolată, iar o lingură amestecată într-un sos cu puțină apă caldă îl face mai ușor de turnat peste clătite.

Da, de regulă îl poți înlocui în proporție egală în terciuri, smoothie-uri și produse de patiserie, dar gustul va fi mai pronunțat și mai puțin dulceag. Untul de arahide are 29 g de proteine la 100 g, față de 16 g în untul de alune de pădure.

Untul este, de obicei, alune măcinate, uneori cu puțină sare sau ulei; crema conține frecvent zahăr, cacao, lapte sau alte ingrediente și are o textură mai dulce și mai fină. Crema de alune de pădure are 193 kcal la 100 g, față de 669 kcal în untul de alune de pădure.

Da. Se poate consuma direct din borcan sau amestecat în preparate reci; dacă îl gătești într-un aluat ori sos, nu e nevoie să-l prăjești separat.

Da: fiind făcut din alune de pădure, poate declanșa o reacție alergică la persoanele sensibile la alunele de copac. Nu-l oferi cuiva cu alergie cunoscută la alune de pădure și evită produsul dacă nu poți stabili ce conține.