Tăiței de sticlă

Înmoaie-i în apă caldă aproximativ 10–15 minute, până devin flexibili, apoi scurge-i bine și adaugă-i spre final în tigaie. Dacă sunt încă tari, fierbe-i scurt; tăițeii prea gătiți se rup și devin lipicioși.

Pune-i direct în supa care fierbe ușor și gătește-i câteva minute, până devin transparenți și moi. Verifică-i des: timpul diferă după grosime, iar dacă îi lași prea mult se înmoaie excesiv.

Păstrează tăițeii uscați într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și uscat. După ce i-ai fiert, ține-i la frigider într-un recipient acoperit și consumă-i în câteva zile.

Sunt buni în supe, salate și preparate prăjite rapid cu legume, carne sau tofu. Îi găsești în japchae coreean, de obicei făcut cu tăiței din amidon de cartof dulce, și în pad woon sen thailandez.

Poți folosi tăiței de orez, mai ales în supe și salate; au o textură mai puțin elastică și pot cere alt timp de fierbere. Pentru preparate prăjite, adaugă-i în tigaie aproape de final ca să nu se rupă.

Tăițeii de sticlă sunt de obicei făcuți din amidon de fasole mung sau din alte amidonuri și devin translucizi după gătire; cei de orez rămân albi și opaci. Tăițeii de orez au 0,2 g proteine la 100 g, față de 0,2 g în tăițeii de sticlă.