Sos pentru paste

Pune-l într-o tigaie la foc mic și amestecă din când în când; dacă se îngroașă prea mult, adaugă puțină apă de la paste. Lasă-l să fiarbă ușor câteva minute, nu la foc mare.

Pune pastele scurse direct în tigaia cu sos și amestecă-le un minut la foc mic. Adaugă treptat câte o lingură de apă amidonată de la fiert, până când sosul îmbracă pastele.

Pentru lasagna, alege un sos de roșii mai gros, care nu lasă prea mult lichid între foi; pentru ravioli cu brânză, merg bine sosurile de unt și salvie ori cele cremoase. Sosul pesto se potrivește cu paste scurte și gnocchi.

Pune sosul rămas într-un recipient curat, închis, la frigider și folosește-l în câteva zile. Nu lăsa borcanul deschis la temperatura camerei; pentru sosul din comerț, respectă instrucțiunile de păstrare de pe ambalaj.

Da. Răcește-l repede, porționează-l în recipiente potrivite pentru congelator și lasă puțin spațiu liber; sosurile de roșii se congelează bine. Dezgheață porția în frigider sau încălzește-o direct într-o cratiță, amestecând.

Pentru un sos rapid, încălzește roșii tocate cu usturoi, ulei de măsline și puțin oregano timp de aproximativ 15 minute. Pentru paste cu sos cremos, amestecă smântână cu parmezan ras și puțină apă de la paste, la foc mic.