Paste cu sos de roșii

Păstrează puțină apă în care au fiert pastele, apoi amestecă pastele scurse cu sosul într-o tigaie, la foc mic, timp de un minut. Adaugă câte o lingură de apă de paste până când sosul le îmbracă bine.

Fierbe-le în apă clocotită cu sare, urmând timpul de pe ambalaj, și gustă-le cu un minut înainte de final: pentru paste al dente, trebuie să fie fragede, dar să păstreze o ușoară fermitate. Termină-le de gătit un minut în tigaia cu sos.

Spaghetele și linguinele merg bine cu un sos subțire, iar pennele și rigatoni rețin sosul în interior. Pentru un sos cu bucăți de roșii, alege forme cu striații sau cavități.

Busuiocul proaspăt, usturoiul și parmezanul sunt adaosuri clasice; pune busuiocul la final, ca să-și păstreze aroma. Pentru o masă mai consistentă, poți adăuga legume sotate, carne sau fructe de mare.

Pune-le într-un recipient închis și păstrează-le la frigider, apoi consumă-le în cel mult trei zile. Reîncălzește-le într-o tigaie cu puțină apă, amestecând până sunt fierbinți și aburinde.

Da, dar pastele pot deveni mai moi după dezghețare. Răcește-le repede, pune-le în porții într-un recipient potrivit pentru congelator și dezgheață-le în frigider înainte să le reîncălzești.

Pastele cu sos de roșii sunt amestecate cu un sos gătit, de obicei cu usturoi, ceapă sau ierburi; pastele cu roșii pot avea roșii proaspete ori gătite, fără să fie neapărat transformate într-un sos. În rețetele simple, roșiile se înmoaie în tigaie înainte de a fi amestecate cu pastele.

Pentru o variantă fără sos de roșii, folosește ulei de măsline cu usturoi și puțină apă de la paste; poți adăuga și parmezan sau ierburi. Dacă ai roșii proaspete, taie-le cuburi și gătește-le câteva minute în tigaie, până se înmoaie.