Șnițel de curcan

Aplatizează carnea până are grosime uniformă, de aproximativ 1–1,5 cm, și rumenește-o într-o tigaie încinsă, la foc mediu, câteva minute pe fiecare parte. Verifică partea cea mai groasă: centrul trebuie să ajungă la 75 °C.

Treci carnea prin făină, ou bătut și pesmet, apoi apasă ușor pesmetul ca să adere. Prăjește șnițelele în puțin ulei bine încins, fără să aglomerezi tigaia; lasă-le apoi pe un grătar, nu într-o farfurie acoperită, ca să nu se înmoaie.

Da. Așază șnițelele pane pe o tavă cu hârtie de copt, stropește-le ușor cu ulei și coace-le la 220 °C, întorcându-le o dată; sunt gata când crusta e rumenă, iar centrul cărnii ajunge la 75 °C.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l fără să-l lași mult timp la temperatura camerei; păstrează-l la frigider cel mult 3–4 zile. Reîncălzește-l până e fierbinte și în centru; cuptorul sau o tigaie uscată păstrează crusta mai bine decât microundele.

Merge cu piure de cartofi, cartofi natur sau o salată de varză și morcov. Pentru o masă mai ușoară, îl poți servi cu salată verde și felii de lămâie.

Șnițelul de porc are puțin mai multe: 32,4 g la 100 g, față de 31 g în șnițelul de curcan.

O bucată de mărime obișnuită cântărește adesea în jur de 100–150 g; energia ei este 152 kcal pentru 100 g, înmulțită cu greutatea porției.