Sashimi de somon

Da, dacă somonul a fost destinat consumului crud și a fost păstrat la rece, dar niciun tratament nu elimină complet riscul asociat peștelui crud. Ține-l refrigerat până la servire și evită să-l lași la temperatura camerei.

Folosește un cuțit lung și foarte ascuțit și taie fileul, fără să-l presezi, în felii de aproximativ 5–8 mm. Taie perpendicular pe fibrele musculare, ca feliile să fie fragede.

Cumpără somon proaspăt, vândut explicit pentru consum crud, de la un furnizor de încredere; simplul aspect proaspăt nu garantează că este potrivit. Carnea trebuie să fie fermă, umedă și să miroasă discret a mare, nu înțepător.

Păstrează-l acoperit, la frigider, și consumă-l cât mai repede după cumpărare sau preparare. Nu păstra resturile la temperatura camerei și nu recongela sashimi care a fost deja dezghețat.

Se servește adesea cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat; castravetele și ridichea daikon adaugă prospețime și textură crocantă. Într-o masă japoneză, poate fi urmat de supă miso sau orez.

Sashimi este pește servit fără orez, pe când sushi cu somon îl combină cu orez asezonat și poate include alte ingrediente. Sushi cu somon are 126 kcal și 16,4 g de carbohidrați la 100 g; sashimi de somon are 223 kcal și 0 g de carbohidrați.

Sashimi de ton este mult mai slab: are 1 g de grăsimi la 100 g, față de 16 g în sashimi de somon. Tonul are 24 g de proteine la 100 g, iar somonul are 20 g.

O porție de aproximativ 100 g oferă 20 g de proteine. Pentru o masă mai sățioasă, servește-l cu orez și legume, nu doar cu sosuri.