Pui tikka masala

Este un preparat cu bucăți de pui marinate în iaurt și condimente, rumenite și apoi servite într-un sos condimentat, adesea pe bază de roșii și smântână. Bucățile de pui se gătesc separat înainte să fie adăugate în sos.

Marinează puiul în iaurt, usturoi, ghimbir și condimente, apoi rumenește-l într-o tigaie încinsă sau sub grill. Fierbe sosul de roșii cu condimentele, adaugă puiul și gătește-l până când centrul bucăților ajunge la 75 °C.

Orezul basmati absoarbe bine sosul, iar naanul sau roti sunt potrivite pentru a-l lua din farfurie. Poți adăuga și o garnitură de legume sau un sos răcoritor cu iaurt și castravete.

Puiul tikka este format din bucăți marinate și rumenite, servite de obicei fără sos. Puiul tikka masala include aceleași bucăți într-un sos condimentat; puiul tikka are 145 kcal și 25,9 g de proteine la 100 g.

Pune resturile într-un recipient închis și răcește-le prompt; păstrează-le la frigider cel mult trei zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-le, apoi dezgheață-le în frigider.

Încălzește-l într-o cratiță, la foc mic, amestecând din când în când; adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Reîncălzește-l până când este fierbinte și aburește uniform.

Iuțeala depinde mai ales de ardeiul folosit, nu de condimentele aromate precum garam masala. Pentru un sos mai blând, redu ardeiul iute și adaugă smântână sau iaurt spre final, fără să lași iaurtul să fiarbă.