Pui cu unt

Este un preparat indian cu bucăți de pui într-un sos catifelat de roșii, unt și smântână, aromat cu garam masala, ghimbir și usturoi. Se mai numește murgh makhani.

Amestecă bucățile de pui cu iaurt, ghimbir, usturoi, zeamă de lămâie și condimente precum garam masala și boia. Lasă-le la marinat la rece cel puțin 30 de minute; dacă ai timp, câteva ore pătrund mai bine aromele.

Călește ceapa, ghimbirul și usturoiul în unt, adaugă roșii și condimente, apoi fierbe sosul până se îngroașă. Pasează-l fin și încorporează smântâna și puțin unt la final, la foc mic, ca să rămână catifelat.

Se potrivește cu naan sau cu orez basmati, care absoarbe bine sosul. Îl poți servi și cu roti, iar coriandrul proaspăt adăugat deasupra îi dă un contrast aromat.

Ambele au de obicei pui marinat și un sos pe bază de roșii, dar puiul cu unt este cunoscut pentru sosul bogat în unt și smântână. Tikka masala are adesea un gust mai intens de condimente și poate avea un sos mai puțin cremos.

Pune resturile într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult trei zile. Reîncălzește-le într-o cratiță, la foc mic, amestecând; dacă sosul s-a îngroșat, adaugă puțină apă.

Da. Răcește-l repede, pune-l într-un recipient etanș și congelează-l; pentru cea mai bună textură, consumă-l în aproximativ trei luni. Decongelează-l în frigider și încălzește-l până când este fierbinte în tot preparatul.