Piure de cartof dulce

Fierbe bucățile curățate în apă cu sare până se străpung ușor cu furculița, apoi scurge-le foarte bine. Pasează-le cât sunt fierbinți și încorporează treptat unt și lapte cald; nu le mixa cu blenderul, fiindcă amidonul le poate face cleioase.

Taie-l în cuburi de aproximativ 3 cm și fierbe-l 12–15 minute, până când furculița intră fără efort. Pentru o aromă mai intensă, coace cartofii întregi la 200 °C timp de 45–60 de minute, apoi scoate miezul și pasează-l.

Merge bine cu pui sau pește la cuptor, linte, năut și legume rumenite. Pentru un gust sărat, adaugă usturoi, piper și puțin cimbru; pentru o variantă cu influențe orientale, încearcă ghimbir și chimion.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l cât mai repede; păstrează-l la frigider până la 3 zile. Îl poți congela în porții, apoi dezgheța peste noapte în frigider și reîncălzi la foc mic, amestecând cu puțin lapte dacă s-a îngroșat.

Da. Pasează cartoful dulce cu puțin ulei de măsline și apă fierbinte sau cu băutură vegetală neîndulcită; pentru mai multă cremozitate, adaugă tahini ori puțin lapte de cocos.

Piureul de cartof dulce are un gust mai dulce și o textură mai densă. În datele disponibile, piureul de cartofi are 113 kcal și 1,5 g fibre la 100 g, față de 127 kcal și 2,6 g de fibre pentru piureul de cartof dulce.

Piureul simplu se face din cartof dulce fiert ori copt și pasat; multe rețete adaugă unt, lapte, sare sau condimente. Untul și laptele îi schimbă compoziția, așa că, dacă îl prepari, poți controla ușor ce ingrediente intră în el.