Pâine plată din grâu

Pune-o într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 20–30 de secunde pe fiecare parte. Pentru mai multe bucăți, învelește-le într-un prosop curat cât timp le încălzești pe celelalte.

Amestecă făină de grâu cu apă, sare și puțin ulei, apoi frământă până obții un aluat moale. Lasă-l să se odihnească 15–20 de minute, întinde bucăți subțiri și coace-le într-o tigaie bine încinsă, cam 1–2 minute pe fiecare parte.

După ce s-a răcit, pune-o într-o pungă sau într-un recipient închis, ca să nu piardă umezeala. O poți păstra la temperatura camerei câteva zile; pentru mai mult timp, congeleaz-o, separând bucățile cu hârtie de copt.

Folosește-o ca să înfășori falafel, legume coapte, carne sau brânză, ori servește-o alături de hummus și supe. Dacă o umpli, încălzește-o întâi scurt, ca să se îndoaie fără să se rupă.

Denumirea „pâine plată din grâu” descrie o categorie, nu o singură rețetă; lipia moale este un exemplu apropiat. Grosimea, dospirea și modul de coacere pot fi diferite, așa că nu orice pâine plată se rulează la fel de ușor.

Da, tortilla din făină de grâu este un înlocuitor potrivit pentru wrapuri și umpluturi. De obicei, este mai elastică și conține mai multă grăsime: 7,9 g la 100 g, față de 2,3 g în pâinea plată din grâu.

Chapati este o pâine plată nedospită, de obicei făcută din făină integrală și apă și coaptă pe o plită încinsă. Are 229 kcal și 3,5 g fibre la 100 g; pâinea plată din grâu are 248 kcal și 3,3 g fibre la 100 g.