Icre de pește

Scurge icrele dacă sunt foarte sărate, apoi freacă-le cu puțin ulei adăugat treptat, ca la maioneză. Încorporează la final zeamă de lămâie și, dacă vrei o textură mai pufoasă, puțin griș fiert și răcit; ceapa se adaugă chiar înainte de servire.

Pune-le imediat la frigider, într-un recipient bine închis, și folosește-le în una-două zile. Nu le lăsa mult timp pe masă, mai ales dacă salata conține ceapă.

Pentru o salată cu boabe vizibile, caută icre întregi, ferme și cu puțin lichid în ambalaj. Dacă vrei să le bați cu ulei, icrele sărate sau conservate sunt mai practice decât cele proaspete, care trebuie preparate în siguranță.

Cel mai des se servesc ca salată de icre, pe pâine prăjită, cu ceapă și lămâie. Icrele de somon sau de păstrăv se pun și ca garnitură peste tartine, ouă umplute ori blinii.

Icrele de hering au 26 g de proteine la 100 g, față de 25 g în icrele de pește. Sunt apropiate ca utilizare, dar gustul lor este adesea mai pronunțat.

Da. Icrele de cod sunt potrivite pentru salată; au 23,2 g de proteine și 1,5 g de carbohidrați la 100 g, față de 25 g de proteine și 0 g de carbohidrați în icrele de pește.

Da, sunt bogate în proteine: o porție de 100 g conține 25 g. O lingură de salată de icre cântărește însă mai puțin, iar uleiul adăugat îi schimbă valoarea nutritivă.

Nu. Icrele sunt produse din pește și pot declanșa o reacție alergică; evită-le dacă ai alergie la pește.