Iaurt congelat

Amestecă iaurt grecesc cu puțin zahăr sau miere și arome, apoi folosește o mașină de înghețată până capătă textura dorită. Fără mașină, pune amestecul într-un vas puțin adânc și amestecă-l energic la fiecare 30–45 de minute, până se întărește.

Alege iaurt grecesc sau strecoară iaurtul obișnuit printr-un tifon, ca să elimini din zer. Zahărul ori mierea ajută la o textură mai moale; prea multă apă din fructe poate face amestecul apos și înghețat.

Scoate-l din congelator cu aproximativ 5–10 minute înainte, ca să se poată lua ușor cu lingura. Dacă s-a înmuiat prea mult, pune-l din nou la congelator; nu-l recongela după ce a stat mult timp la cald.

Pune-l într-un recipient etanș, într-un strat cât mai uniform, și acoperă suprafața cu hârtie de copt înainte de capac, pentru a limita formarea cristalelor. Pentru textura cea mai bună, consumă-l în aproximativ o lună.

Îl poți servi cu fructe proaspete precum căpșuni, afine sau mango, ori cu nuci și granola pentru contrast crocant. Adaugă fructele chiar înainte de servire, mai ales dacă sunt zemoase.

Pentru o variantă fără lactate, folosește iaurt de cocos congelat; va avea gust și textură mai bogate. Pentru un desert mai puțin rece, iaurtul simplu cu fructe proaspete poate înlocui iaurtul congelat în boluri și parfaituri.

Iaurtul congelat este preparat în principal din iaurt, în timp ce înghețata cu iaurt este un desert de tip înghețată în care iaurtul este unul dintre ingrediente. Înghețata cu iaurt are 165 kcal și 6,4 g grăsimi la 100 g, față de 114 kcal și 2,8 g de grăsimi în iaurtul congelat.