Dovleac plăcintar

Nu neapărat: coaja se înmoaie la cuptor și se poate mânca, dar e mai ușor să o îndepărtezi după coacere. Pentru cuburi făcute la tigaie sau în supă, curăță-l cu un curățător de legume și scoate semințele cu o lingură.

Taie-l în jumătăți pe lung, scoate semințele și așază-l cu partea tăiată în jos într-o tavă. Coace-l la 200 °C timp de 40–50 de minute, până când intră ușor o furculiță în pulpă.

Clătește-le, îndepărtează fibrele și usucă-le bine; amestecă-le cu puțin ulei și sare. Întinde-le într-un singur strat și coace-le la 160 °C timp de 15–20 de minute, amestecând o dată.

Pune bucățile crude într-un recipient închis, la frigider, și folosește-le în câteva zile. Pulpa coaptă se păstrează la rece într-un recipient etanș și se poate congela în porții pentru supă sau piure.

Pulpa coaptă este potrivită pentru supă-cremă, piure și risotto; se combină bine cu salvie, nucșoară, ghimbir și parmezan. O poți tăia cuburi și coace alături de alte legume sau o poți folosi în plăcintă.

Dovleacul Hokkaido îl înlocuiește bine, cu o pulpă dulce și densă; coaja lui se poate lăsa la gătit dacă este bine spălată. Pentru o aromă mai blândă, poți folosi dovleac plăcin sau dovleac obișnuit.

Dovleacul plăcintar are de obicei formă alungită și pulpă portocalie, dulce, cu puține semințe în partea lărgită; Hokkaido este rotund și mic, iar coaja lui se înmoaie la cuptor. Hokkaido are 30 kcal la 100 g, față de 44 kcal în dovleacul plăcintar.

Da, pulpa se poate consuma crudă, tăiată foarte subțire sau rasă în salată, dar este fermă și mai puțin dulce decât după gătire. Semințele crude sunt și ele comestibile după ce le-ai curățat de fibre și le-ai spălat.