Coniac

Toarnă-l într-un pahar tip lalea și lasă-l câteva minute să-și deschidă aromele. Se bea de obicei simplu, la temperatura camerei; nu încălzi paharul în palmă, fiindcă alcoolul poate acoperi aromele.

Sunt categorii de învechire: VS are o componentă maturată cel puțin 2 ani, VSOP cel puțin 4 ani, iar XO cel puțin 10 ani. Aceste durate se referă la cel mai tânăr distilat din amestec.

Închide bine sticla și ține-o în picioare, într-un loc răcoros și ferit de lumină, nu lângă aragaz. Spre deosebire de vin, coniacul nu se învechește în sticlă; după deschidere, aerul îi poate estompa treptat aromele.

Intră în Sidecar, făcut cu coniac, lichior de portocale și suc de lămâie, dar și în French 75, unde se combină cu suc de lămâie, sirop și vin spumant. Măsoară ingredientele înainte să le amesteci, ca aromele să rămână echilibrate.

Într-un cocktail, Armagnac sau alt brandy poate înlocui coniacul, dar aroma va fi diferită. Într-un sos ori într-o prăjitură, poți folosi suc de mere sau de struguri; renunță la flambare dacă alegi o variantă fără alcool.

Coniacul este un brandy obținut prin distilarea vinului și învechit în butoaie de stejar. Numele este rezervat băuturii produse în regiunea Cognac din Franța; distilarea tradițională se face de două ori, în alambicuri de cupru.

Da: adaugă puțin în sosuri pentru carne, în creme sau în deserturi precum baba au rhum, unde poate înlocui romul cu o aromă diferită. Lasă sosul să fiarbă câteva minute; dacă îl folosești la flambare, îndepărtează tigaia de flacără înainte să torni băutura.

Flambarea poate provoca arsuri sau aprinde obiectele din apropiere. Folosește doar o cantitate mică, încălzită ușor, nu turna niciodată direct din sticlă lângă flacără și ține la îndemână un capac pentru a acoperi tigaia.