Clătită cu cartof dulce

Coace sau fierbe cartoful dulce, pasează-l fin și amestecă piureul cu ou și făină până obții un aluat gros, care curge lent. Coace clătite mici într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic, câte 2–3 minute pe fiecare parte; întoarce-le când marginile par închegate.

Da, dar rade-l foarte fin și stoarce excesul de lichid; clătitele vor avea o textură mai puțin netedă decât cele făcute cu piure. Pentru bucăți crude, gătește-le la foc mic și acoperă tigaia scurt, ca să se înmoaie și în interior.

Pentru o variantă dulce, încearcă iaurt, scorțișoară și felii de măr sau fructe de pădure. Merg și în variantă sărată, cu iaurt simplu, verdeață și brânză sărată.

Fulgi de ovăz măcinați dau un aluat consistent, iar făina de hrișcă aduce o aromă mai pronunțată. Adaugă-le treptat: piureul și mărimea oului schimbă câtă făină absoarbe aluatul.

După ce s-au răcit, pune-le într-un recipient închis și ține-le la frigider până la 3 zile. Pentru mai mult timp, congelează-le separate cu foi de hârtie de copt, apoi încălzește-le direct în tigaie sau după decongelare.

Încălzește-le într-o tigaie la foc mic, întorcându-le o dată; câteva picături de apă și un capac le ajută să rămână moi. În cuptorul cu microunde, încălzește-le acoperite, în reprize scurte.

Cele cu banană au un gust mai dulce și o textură mai moale, iar cartoful dulce dă un gust discret și un aluat mai dens. Le poți servi pe amândouă cu iaurt și fructe, dar clătitele cu cartof dulce se potrivesc bine și cu toppinguri sărate.