Brownie

Înfige o scobitoare în centru: trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat lichid. Dacă iese curată, brownie-ul riscă să fie prea copt și uscat.

Coace-l în cuptorul preîncălzit la 175 °C, de obicei 20–30 de minute, într-o tavă pătrată. Începe să verifici centrul după 20 de minute; timpul depinde mai ales de grosimea aluatului și de tavă.

Lasă-l să se răcească complet în tavă, apoi trece un cuțit mare prin apă fierbinte și șterge-l înainte de fiecare tăietură. Pentru felii foarte drepte, răcește tava la frigider înainte să tai.

Ține-l într-un recipient bine închis, la temperatura camerei, până la patru zile. Pentru păstrare mai lungă, învelește bucățile individual și congelează-le; lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei.

Este bun simplu, cu fructe acrișoare precum zmeura sau cu o lingură de înghețată de vanilie. Pentru un contrast mai puțin dulce, servește-l cu iaurt simplu și câteva căpșuni.

Da, dar nu înlocui aceeași cantitate gram cu gram: cacaoa este mai uscată și mai amară decât ciocolata. Folosește o rețetă concepută pentru cacao sau compensează cu grăsime și zahăr după proporțiile unei rețete testate.

Brownie-ul clasic se coace într-o tavă și se taie în bucăți: miezul rămâne dens și umed. Biscuiții brownie se porționează înainte de coacere și au, de regulă, margini mai crocante.