Brânză raclette

Taie brânza în felii subțiri și topește-le într-un aparat de raclette până devin cremoase și încep să bolborosească, de obicei în 3–5 minute. Fără aparat, folosește funcția grill a cuptorului și supraveghează feliile: se rumenesc repede.

Cartofii mici fierți, castraveciorii murați și ceapa murată sunt acompaniamentele clasice. Poți adăuga pâine, ciuperci sau felii de pară; pune brânza topită peste cartofi chiar înainte să mănânci.

Învelește bucata în hârtie pentru brânzeturi sau hârtie de copt, apoi pune-o într-o cutie în frigider, ca să nu se usuce și să nu preia mirosuri. Taie doar cât folosești și respectă data de consum de pe ambalaj.

Gouda tânără sau fontina se topesc bine și merg peste cartofi, deși au gust mai blând. Ca alternativă ușor de găsit, emmentalul se topește și el, dar are o aromă mai dulceagă și mai puțin cremoasă.

Brânza raclette este brânza care se topește; raclette este și numele mesei în care o servești fierbinte, de obicei peste cartofi, cu murături alături. În mod tradițional, se încălzește partea tăiată a unei jumătăți de roată și se răzuiește brânza topită.

Da: raclette de Savoie are 607 mg de sodiu la 100 g, față de 730 mg în brânza raclette.

Da, o poți tăia și topi în același fel; piperul îi dă un gust mai intens, fără să schimbe mult felul în care curge. Merge bine peste cartofi fierți sau pâine, fără să mai adaugi mult piper în garnitură.