Börek

Börekul este o plăcintă sărată din foi subțiri de aluat, umplută de obicei cu brânză, carne sau legume. Se coace în tavă, se rulează ori se pliază în pachețele.

Pune-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 8–12 minute, direct pe grătar sau într-o tavă. Microundele îl încălzesc repede, dar înmoaie foile.

Unge fiecare foaie cu puțin ulei sau unt topit, adaugă umplutura într-un strat subțire și rulează ori pliază. Coace la 190 °C aproximativ 25–35 de minute, până când foile se rumenesc.

Umpluturile cunoscute includ brânză sărată cu pătrunjel, carne tocată condimentată și spanac cu brânză. În varianta turcească numită su böreği, foile sunt fierte pe rând înainte de a fi așezate în straturi și coapte.

Merge bine cu iaurt simplu, ayran sau o salată proaspătă de roșii și castraveți. Taie-l în bucăți după coacere și servește-l cald sau la temperatura camerei.

Lasă-l să se răcească, apoi ține-l într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile. Pentru a-i reda textura crocantă, reîncălzește-l în cuptor, nu în cuptorul cu microunde.

Da: congelează-l după ce s-a răcit, bine învelit sau într-un recipient etanș, pentru cel mult 2–3 luni. Încălzește-l direct din congelator la 180 °C până când este fierbinte și crocant.

În mod obișnuit, se folosesc foi subțiri de aluat, apropiate de foile filo; aluatul foietaj dă o plăcintă mai pufoasă și mai untoasă. Dacă folosești foi filo, unge-le ușor între straturi ca să se rumenească fără să se usuce.