Blat de pizza

Încălzește bine cuptorul la 230–250 °C. Un blat crud, întins subțire și acoperit cu toppinguri, se coace de obicei 8–12 minute, până când marginea devine rumenă; un blat precopt are nevoie de mai puțin timp.

Întinde un strat subțire de sos și scurge bine ingredientele zemoase, precum mozzarella proaspătă, ciupercile sau roșiile. Pentru un blat gros ori umed, coace-l gol 4–5 minute înainte să adaugi toppingurile.

Pentru o Margherita, folosește sos de roșii, mozzarella și busuioc; pentru o combinație sățioasă, încearcă ciuperci, măsline și brânză. Nu încărca blatul cu prea multe ingrediente: se coace mai uniform și rămâne crocant.

Lasă-l să se răcească complet, apoi pune-l într-un recipient închis sau învelește-l bine și păstrează-l la frigider până la 3 zile. Reîncălzește-l câteva minute în cuptor, nu în cuptorul cu microunde, ca să-și recapete textura.

Da. După ce s-a răcit, învelește-l individual și pune-l la congelator; dacă stivuiești mai multe blaturi, separă-le cu hârtie de copt. Lasă-l să se dezghețe în frigider, apoi încălzește-l scurt în cuptor.

Aluatul de pizza este amestecul crud, care se întinde și se coace; blatul este baza formată, gata de pus în cuptor sau deja precoptă. Pe scurt, aluatul devine blat după ce îi dai forma de pizza.

Pentru o variantă subțire și rapidă, folosește lipie sau tortilla: pune puțin sos și toppinguri, apoi coace la 220 °C câteva minute, până se rumenesc marginile. Textura va fi mai crocantă și mai puțin pufoasă decât a unui blat obișnuit.