Biscuiți cu ghimbir

Sunt biscuiți condimentați, de obicei cu ghimbir măcinat și adesea scorțișoară; unele rețete folosesc melasă, care le dă o aromă mai profundă. Numele englezesc „gingersnaps” face trimitere la textura lor crocantă, care se rupe cu un pocnet.

Întinde aluatul într-un strat uniform și coace biscuiții până când marginile sunt ferme și ușor rumenite; lasă-i să se răcească pe un grătar, fiindcă se întăresc pe măsură ce se răcesc. Dacă îi scoți cât sunt încă moi în centru, vor rămâne mai fragezi.

După ce s-au răcit complet, pune-i într-o cutie închisă ermetic, la temperatura camerei, feriți de umezeală. Nu-i închide cât sunt calzi: aburul îi poate înmuia.

Sunt buni lângă ceai negru, cafea sau lapte, iar aroma condimentată merge bine cu pere coapte și mere. Îi poți mărunți și presăra peste iaurt sau peste un desert cu fructe.

Da, mai ales pentru o tartă cu mere, pere sau cremă de brânză: mărunțește-i fin și amestecă-i cu unt topit, apoi presează compoziția în formă. Baza va avea un gust condimentat și poate necesita mai puțin zahăr decât una din biscuiți simpli.

Biscuiții cu ghimbir sunt, de regulă, subțiri și crocanți, pe când turta dulce poate fi mai moale și mai groasă, uneori cu glazură sau decor. Turta dulce are mai multă energie per 100 g: 453 kcal, față de 423 kcal în biscuiții cu ghimbir.

Caută ghimbirul printre ingredientele de la începutul listei și verifică dacă apar și condimente precum scorțișoara sau cuișoarele. Melasa ori siropul închis la culoare indică, de obicei, o aromă mai bogată decât cea a biscuiților îndulciți doar cu zahăr.