Ardei gras roșu

Pune-l întreg pe o tavă și coace-l la 220 °C timp de 20–30 de minute, întorcându-l până când coaja se înnegrește și face bășici. Acoperă-l câteva minute după ce îl scoți; coaja se va desprinde mai ușor.

Umple ardeii curățați cu orez și legume sau cu un amestec cu carne deja rumenită. Coace-i într-un vas cu puțină apă ori sos de roșii, la 180 °C, aproximativ 40–50 de minute, până se înmoaie.

Ține-l întreg, uscat și nespălat în sertarul pentru legume al frigiderului. Spală-l doar înainte de folosire și aruncă-l dacă devine moale, zbârcit sau mucegăit.

Da. Spală-l, îndepărtează cotorul și semințele, taie-l fâșii și congelează-l într-un recipient închis; nu trebuie opărit. După dezghețare se înmoaie, așa că folosește-l în supe, tocănițe sau mâncăruri la tigaie.

Alege unul cu coaja lucioasă, întinsă și fără pete moi sau crăpături, care pare greu pentru mărimea lui. Cotorul verde și ferm este un semn bun de prospețime.

Merge în salate, tocănițe, omlete și mâncăruri la tigaie; adaugă-l spre final dacă vrei să rămână crocant. Este folosit și în zacuscă, alături de vinete și ceapă.

De obicei, da: ardeiul roșu este copt mai mult și are un gust mai dulce, în timp ce cel verde este mai vegetal și ușor amărui. Ardeiul gras verde are 22 kcal la 100 g, față de 32 kcal în ardeiul gras roșu.

Pentru majoritatea rețetelor, da: taie capacul și îndepărtează cotorul împreună cu semințele și nervurile albe, care pot avea un gust mai amar. Dacă îl tai fâșii pentru salată, clătește-le după curățare ca să elimini semințele rămase.