สลัดมะเขือเทศ

เลือกผลที่สุกสีสดแต่ยังแน่น ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม มะเขือเทศเนื้อแน่นจะหั่นเป็นชิ้นสวยและไม่เละง่าย

หั่นมะเขือเทศแล้วซับผิวให้แห้ง คลุกน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟไม่นาน หากใส่เกลือ ให้ใส่ตอนท้าย เพราะเกลือดึงน้ำออกจากเนื้อผล

ใส่ภาชนะปิดฝาและแช่เย็น แต่เนื้อมะเขือเทศจะคายน้ำและนิ่มลง จึงควรกินในวันเดียวกัน หากเตรียมล่วงหน้าให้เก็บมะเขือเทศกับน้ำสลัดแยกกัน

เข้ากับขนมปังปิ้ง ชีสสด หรือเนื้อย่าง และใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักได้ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสดช่วยชูรสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศ

คลุกน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทย หรือใช้น้ำมันมะกอกกับใบโหระพาสับสำหรับรสแบบเมดิเตอร์เรเนียน

สลัดมะเขือเทศและแตงกวามี 28 kcal ต่อ 100 กรัม ขณะที่สลัดมะเขือเทศมี 54 kcal ต่อ 100 กรัม สูตรที่ใส่แตงกวามักสดชื่นและกรอบกว่า ส่วนพลังงานของสลัดมะเขือเทศขึ้นกับน้ำสลัดและส่วนผสมที่ใช้

หั่นมะเขือเทศและเตรียมน้ำสลัดแยกไว้ล่วงหน้าได้ แต่ควรคลุกก่อนกิน เพื่อให้ชิ้นมะเขือเทศยังแน่นและน้ำสลัดไม่เจือจาง