ชีสริคอตตา (จากนมวัว) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ชีสริคอตตาทำจากอะไร และต่างจากชีสทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

ชีสริคอตตาทำโดยนำเวย์ที่เหลือจากการทำชีสมาให้ความร้อนจนโปรตีนจับตัวเป็นเม็ด จึงมีเนื้อนุ่มชื้นและรสอ่อนกว่าชีสที่ทำจากนมโดยตรง

Question 2

ชีสริคอตตาเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เป็นไส้ราวีโอลีหรือแคนโนลี คลุกกับผักโขมเป็นไส้ลาซานญา หรือทาบนขนมปังแล้วเติมน้ำผึ้งและผลไม้ก็ได้ ถ้าจะใช้ทำไส้ ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินก่อนเพื่อไม่ให้ไส้แฉะ

Question 3

ถ้าไม่มีชีสริคอตตา ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

คอตเทจชีสปั่นให้เนียนใช้แทนในลาซานญา ไส้พาสต้า และชีสเค้กได้ โดยสะเด็ดน้ำก่อนถ้าเนื้อเหลว ส่วนเมนูที่ต้องการเนื้อเนียนมันมาก มาสคาร์โปเนเหมาะกว่าแต่รสจะเข้มข้นกว่า

Question 4

ทำชีสริคอตตาให้ร้อนแล้วเนื้อจะเป็นอย่างไร?

Accepted Answer

เมื่อนำไปอบในลาซานญาหรือพาสต้า ชีสริคอตตาจะเซ็ตตัวแต่ยังนุ่ม หากใช้ทำไส้หรือผสมซอส ให้คนเบา ๆ และหลีกเลี่ยงการต้มเดือดนาน เพราะเนื้ออาจแยกตัวและเป็นเม็ด

Question 5

เปิดภาชนะชีสริคอตตาแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ใช้ช้อนสะอาดตัก และควรกินภายใน 3–5 วันหลังเปิด หากมีรา กลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ หรือเนื้อเปลี่ยนไป ให้ทิ้ง

Question 6

ชีสริคอตตาแช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้ออาจแยกน้ำและเป็นเม็ด จึงเหมาะนำไปอบในลาซานญาหรือผสมในไส้ มากกว่ากินสดหรือทาขนมปัง ละลายในตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากันก่อนใช้

Question 7

ชีสริคอตตากับบูราตาต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชีสริคอตตามีเนื้อนุ่มร่วนและรสอ่อน ส่วนบูราตามีเปลือกมอซซาเรลลาหุ้มไส้ครีม จึงเยิ้มและมันกว่า บูราตามีพลังงาน 259 kcal และไขมัน 23.4 g ต่อ 100 g เทียบกับ 11 g ในชีสริคอตตา

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	–	8.1 g	4.1 g	11 g
50 g	50 g	–	4.1 g	2 g	5.4 g
150 g	150 g	–	12 g	6.1 g	16 g
200 g	200 g	–	16 g	8.2 g	21 g
250 g	250 g	–	20 g	10 g	27 g

ชีสริคอตตา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ชีสริคอตตา