หนังหมูกรอบ

กินเป็นของว่าง หรือเสิร์ฟคู่กับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และผักสดก็เข้ากันดี ถ้าใส่ในอาหาร ให้เติมช่วงท้ายเพื่อให้ยังกรอบ

เรียงบนถาดแล้วอบที่ 160 °C ราว 5–8 นาที คอยดูไม่ให้ไหม้ จากนั้นพักให้คลายร้อนก่อนกิน เพราะความกรอบจะชัดขึ้นเมื่อไอน้ำระเหย

รอให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและพ้นไอน้ำ หากเริ่มเหนียว ให้อบสั้น ๆ แล้วพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เลือกชิ้นที่พองกรอบ สีสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นหืน หากบรรจุถุง ควรเลือกถุงที่ปิดสนิทและไม่มีรอยชื้นหรือแตก

ทำจากหนังหมูที่ทำให้แห้งแล้วทอดจนพองและกรอบ การไล่ความชื้นออกจากหนังก่อนทอดช่วยให้พองกรอบ แทนที่จะเหนียวหรือกระเด็นมาก

หนังหมูกรอบผ่านการทอดจนพองและกรอบ ส่วนหนังหมูอาจยังไม่ทอดหรือไม่กรอบ โดยหนังหมูให้พลังงาน 237 kcal และโปรตีน 28.7 g ต่อ 100 g; หนังหมูกรอบมีโปรตีน 36 g ต่อ 100 g

มีโปรตีน 36 g ต่อ 100 g แต่เป็นของทอดที่มีไขมัน 45 g ต่อ 100 g จึงเหมาะกินเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างในปริมาณพอเหมาะมากกว่ากินแทนเนื้อสัตว์