มัฟฟิน

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 °C แล้วอบมัฟฟินขนาดมาตรฐานประมาณ 18–25 นาที จนยอดโดมและไม้จิ้มตรงกลางออกมาเกือบสะอาด อย่าคนแป้งนานหลังใส่ของแห้ง เพราะเนื้อจะเหนียวแน่น

รอให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2–3 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้ห่อแยกชิ้นแล้วแช่ช่องแช่แข็ง เมื่อนำมากินให้อุ่นจนเนื้อนุ่ม

มัฟฟินรสหวานเข้ากับกาแฟ ชา หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ส่วนมัฟฟินรสชีสหรือผักกินคู่กับซุปและสลัดได้ ผ่าครึ่งแล้วอุ่นให้ผิวกรอบก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้เนื้อด้านในนุ่มและหอมขึ้น

ชื่อมัฟฟินอาจใช้เรียกขนมอบหลายแบบ ส่วนมัฟฟินอเมริกันมักเป็นก้อนอบในพิมพ์ มีเนื้อนุ่มและยอดนูน มักใส่บลูเบอร์รี ช็อกโกแลต หรือผลไม้ จึงควรดูส่วนผสมและลักษณะขนมที่ระบุประกอบชื่อ

มัฟฟินช็อกโกแลตอเมริกันมีผงโกโก้หรือช็อกโกแลตผสมในแป้ง จึงมีรสเข้มและสีเข้มกว่า ส่วนมัฟฟินอเมริกันทั่วไปอาจเป็นรสวานิลลา ผลไม้ หรือรสอื่น และอาจมีช็อกโกแลตเพียงเป็นไส้หรือส่วนผสม

ผสมส่วนแห้งกับส่วนเปียกแค่พอเข้ากัน แม้แป้งยังเป็นเม็ดเล็กน้อยก็หยุดคนได้ และอย่าอบเกินเวลา เพราะความร้อนที่นานเกินไปทำให้เนื้อแห้ง เมื่อสุกแล้วนำออกจากพิมพ์หลังพักไว้ไม่กี่นาที