ฮัมมุส

Question 1

ฮัมมุสกินกับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เป็นดิปกับขนมปังพิตา แครกเกอร์ หรือผักหั่นแท่ง เช่น แครอต แตงกวา และพริกหวานก็ได้ อีกวิธีคือทาบาง ๆ ในแซนด์วิชหรือแรปแทนซอส.

Question 2

ทำฮัมมุสให้เนียนนุ่มต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ปั่นถั่วลูกไก่สุกกับทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และเกลือให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเย็นทีละช้อนขณะปั่นจนได้เนื้อเนียน การปั่นทาฮินีกับน้ำมะนาวก่อนใส่ถั่วช่วยให้เนื้อเบาขึ้น.

Question 3

ฮัมมุสที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาหรือใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แล้วแช่ตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตัก และกินให้หมดภายในไม่กี่วัน; หากมีกลิ่นหรือรสเปลี่ยน หรือมีรา ให้ทิ้ง.

Question 4

ฮัมมุสกินกับอาหารจานไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของเมซเซกับพิตา ผัก และฟาลาเฟล หรือทาในแซนด์วิชกับผักย่างก็เข้ากันดี ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอกและโรยปาปริก้าหรือผักชีฝรั่งได้.

Question 5

ทำฮัมมุสเองได้ไหมถ้าไม่มีทาฮินี?

Accepted Answer

ได้ แต่รสจะไม่หอมงาและเนื้ออาจไม่เข้มข้นเท่าสูตรดั้งเดิม ใช้เนยงาบดแทนได้ หรือไม่ใส่แล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ปั่นเนียน.

Question 6

ฮัมมุสกับดิปฮัมมุสต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อฮัมมุสมักหมายถึงดิปถั่วลูกไก่บดกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม ส่วนคำว่าดิปฮัมมุสอาจใช้เรียกผลิตภัณฑ์หรือสูตรที่เนื้อเบาและส่วนผสมต่างกัน จึงควรดูส่วนประกอบหากต้องการรสหรือเนื้อแบบใดแบบหนึ่ง.

Question 7

ฮัมมุสหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

ใช้เป็นดิปหรือเครื่องทา เริ่มที่ประมาณสองช้อนโต๊ะ หรือราว 30 กรัม แล้วกินคู่กับผักหรือขนมปัง ฮัมมุสปริมาณนี้ให้พลังงาน 92 kcal.

Question 8

ฮัมมุสมีไขมันชนิดใดเป็นหลัก?

Accepted Answer

ไขมันส่วนใหญ่ในฮัมมุสมาจากทาฮินีและน้ำมันมะกอก ซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเป็นหลัก ปริมาณไขมันรวมในฮัมมุส 100 กรัมคือ 27 g.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	307	6.8 g	11 g	27 g
50 g	50 g	154	3.4 g	5.3 g	13 g
150 g	150 g	461	10 g	16 g	40 g
200 g	200 g	614	14 g	21 g	53 g
250 g	250 g	768	17 g	26 g	67 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ฮัมมุส