กรีกโยเกิร์ต

เลือกชนิดรสธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลหรือผลไม้ผสม และดูส่วนผสมว่ามีนมกับจุลินทรีย์เป็นหลัก เนื้อควรข้นเนียน ไม่แยกน้ำมากก่อนเปิดภาชนะ

กรีกโยเกิร์ตมักกรองหางนมออกหลังหมัก จึงข้นและตักเป็นก้อนได้มากกว่าโยเกิร์ตธรรมดา รสออกเปรี้ยวและเนื้อแน่นกว่า แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอาจทำให้ข้นด้วยวิธีต่างกัน

ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออกให้มาก ก่อนคลุกกับกรีกโยเกิร์ต กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และผักชีลาว แช่เย็นสักครู่ให้รสเข้ากัน แล้วเสิร์ฟกับขนมปังหรือผักสด

ใช้แทนในซุปหรือซอสได้ แต่ปิดไฟก่อนแล้วค่อยคนกรีกโยเกิร์ตลงไป เพราะการต้มเดือดอาจทำให้เนื้อจับตัวเป็นเม็ด หากใช้หมักไก่หรือเนื้อสัตว์ ความเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและโยเกิร์ตเกาะผิวได้ดี

กินกับผลไม้สด น้ำผึ้ง และถั่วเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง หรือใช้เป็นฐานของสมูทตีและโบวล์โยเกิร์ต รสเปรี้ยวข้นยังเข้ากับแกงและอาหารเผ็ดได้ดีเมื่อตักโปะก่อนเสิร์ฟ

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็น ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง หากมีน้ำใสแยกบนผิวเล็กน้อย คนกลับให้เข้ากันได้ แต่ถ้ามีกลิ่นหรือสีผิดปกติหรือมีรา ให้ทิ้ง

ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ โดยกรองผ่านผ้าสะอาดในตู้เย็นจนข้นขึ้น หากต้องการทำซอสหรือดิปให้ได้เนื้อใกล้เคียง ควรบีบน้ำออกจากแตงกวาหรือส่วนผสมที่มีน้ำมากก่อนคลุก