รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ปลากิลต์เฮดซีบรีม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ธรรมชาติ, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 96 kcal —
- โปรตีน 18 g 36%
- คาร์โบไฮเดรต 0.6 g 0%
- ไขมัน 2.3 g 3%
- ไขมันอิ่มตัว 0.5 g 2%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- โซเดียม 46.5 mg 2%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 7 µg 1%
- วิตามินซี 1 mg 1%
- วิตามินดี 7.2 µg 36%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.15 mg 13%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.1 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 1.2 mg 8%
- วิตามินบี 6 0.24 mg 14%
- โฟเลต (B9) 7 µg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 33.3 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 1.6 mg 9%
- แมกนีเซียม 19 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 178 mg 14%
- โพแทสเซียม 439 mg 9%
- สังกะสี 0.76 mg 7%
- ทองแดง 0.11 mg 12%
- แมงกานีส 0.12 mg 5%
- ซีลีเนียม 20 µg 36%
- ไอโอดีน 40 µg 27%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 9.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 27 g | 0.9 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 36 g | 1.2 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 45 g | 1.5 g | 5.8 g |
คำถามเกี่ยวกับ ปลากิลต์เฮดซีบรีม
ปลากิลต์เฮดซีบรีมทั้งตัวอบอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?
บั้งหนังตื้น ๆ แล้วใส่มะนาวฝานกับสมุนไพรในท้องปลา ทาน้ำมันบาง ๆ อบที่ 200 °C ราว 20–25 นาทีสำหรับปลาหนักประมาณ 400–500 กรัม หรือจนเนื้อด้านในสุกทึบและแกะเป็นเกล็ดได้ง่าย
จะเลือกปลากิลต์เฮดซีบรีมสดอย่างไร?
เลือกตัวที่ตาใสไม่ขุ่น เหงือกแดงหรือชมพู และเนื้อแน่นคืนตัวเมื่อกดเบา ๆ กลิ่นควรหอมทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุน และเกล็ดควรติดแน่นกับผิว
เก็บปลากิลต์เฮดซีบรีมสดอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดบนชั้นที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ปลากิลต์เฮดซีบรีมกินคู่กับอะไรหรือทำเมนูไหนอร่อย?
เนื้อปลารสอ่อนเข้ากับน้ำมันมะกอก มะนาว กระเทียม และสมุนไพรอย่างไทม์หรือออริกาโน ย่างหรืออบทั้งตัวแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งอบหรือผักย่างก็เข้ากันดี
ถ้าหาปลากิลต์เฮดซีบรีมไม่ได้ ใช้ปลาอะไรแทนได้?
ใช้ปลาทรายแดงหรือปลากะพงที่มีขนาดใกล้กันแทนได้ โดยเฉพาะเมื่อนำไปอบหรือย่างทั้งตัว เพราะเนื้อแน่นและรสไม่จัด คอยเช็กความสุกก่อนเวลาเล็กน้อยหากปลาเนื้อตัวเล็กกว่า
ทำไมจึงเรียกปลาชนิดนี้ว่ากิลต์เฮดซีบรีม?
ชื่อภาษาอังกฤษ Gilthead มาจากแถบสีทองเด่นระหว่างดวงตา ซึ่งเป็นลักษณะจำง่ายของปลาชนิดนี้ ชื่อไทยมักถอดเสียงจากชื่อดังกล่าว
ปลากิลต์เฮดซีบรีมมีสารอาหารเด่นอะไร?
เป็นแหล่งของโปรตีน ซีลีเนียม และวิตามินดี โดยโปรตีนมี 18 กรัม และซีลีเนียมมี 20 µg ต่อเนื้อปลา 100 กรัม
ปรุงปลากิลต์เฮดซีบรีมให้สุกปลอดภัยอย่างไร?
ให้เนื้อส่วนหนาที่สุดสุกทึบและร้อนทั่วถึง หรือวัดอุณหภูมิใจกลางให้ถึง 63 °C หากใช้ปลาทั้งตัว ให้แทงหัววัดบริเวณเนื้อหนาใกล้ก้างกลาง
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 26080 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
