อาร์ติโชก (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้ออาร์ติโชกสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกลูกที่แน่น หนักเมื่อเทียบกับขนาด ใบเรียงชิดกันและไม่เหี่ยวหรือมีจุดดำ ก้านที่ตัดใหม่และไม่แห้งกรอบเป็นสัญญาณว่าผักยังสด

Question 2

เตรียมอาร์ติโชกก่อนปรุงอย่างไรไม่ให้คล้ำ?

Accepted Answer

ตัดปลายก้านและยอดใบที่แข็งออก แล้วถูรอยตัดด้วยมะนาวหรือแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาวระหว่างเตรียม ใบด้านนอกที่เหนียวมากตัดทิ้งได้ ส่วนก้านที่ปอกเปลือกแล้วนำไปปรุงกินได้

Question 3

ต้มอาร์ติโชกทั้งลูกนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ตัดยอดใบเล็กน้อย วางในหม้อน้ำเดือดที่เติมมะนาว แล้วต้มประมาณ 25–40 นาทีตามขนาด จิ้มโคนด้วยมีดให้ทะลุง่ายและลองดึงใบชั้นนอกให้หลุด จึงยกขึ้นสะเด็ดน้ำ

Question 4

กินส่วนไหนของอาร์ติโชกได้บ้าง?

Accepted Answer

ดึงใบออกทีละใบแล้วขูดเนื้อนุ่มที่โคนใบด้วยฟัน เมื่อถึงแกนกลางให้ขูดขนฝอยที่คลุมฐานออกก่อนกินฐานอาร์ติโชก ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มและกินได้ทั้งชิ้น

Question 5

อาร์ติโชกนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ฐานอาร์ติโชกเข้ากับพาสต้า พิซซ่า และสลัด ส่วนอาร์ติโชกต้มจิ้มซอสเนยหรือซอสโยเกิร์ตได้ อาร์ติโชกกระป๋องหรือหมักสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในดิปและพาสต้าได้สะดวก

Question 6

เก็บอาร์ติโชกสดอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บทั้งลูกโดยยังไม่ล้างในถุงที่ไม่ปิดแน่น แล้วแช่ช่องผักของตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วันเพื่อให้ใบไม่แห้ง; หากปรุงแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น

Question 7

ใช้อะไรแทนฐานอาร์ติโชกในเมนูได้?

Accepted Answer

ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสนุ่มและรสอ่อนในพาสต้า สตูว์ หรือสลัด ใช้หัวใจปาล์มหรือเห็ดแทนได้ แต่รสและความแน่นจะต่างจากฐานอาร์ติโชก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	36	3.3 g	2.6 g	0.2 g
50 g	50 g	18	1.6 g	1.3 g	0.1 g
150 g	150 g	53	4.9 g	3.9 g	0.2 g
200 g	200 g	71	6.5 g	5.2 g	0.3 g
250 g	250 g	89	8.2 g	6.5 g	0.4 g

อาร์ติโชก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ อาร์ติโชก