รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ข้าวอาร์บอริโอ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สีขาว, อิตาลี, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 354 kcal —
- โปรตีน 6.4 g 13%
- คาร์โบไฮเดรต 85 g 31%
- ไขมัน 1 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 1.4 g 5%
- น้ำตาล 0.2 g —
- โซเดียม 1 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.03 mg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.09 mg 8%
- ไนอาซิน (B3) 1.6 mg 10%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.28 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.11 mg 6%
- ไบโอติน (B7) 1.1 µg 4%
- โฟเลต (B9) 13 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 5 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 0.21 mg 1%
- แมกนีเซียม 30 mg 7%
- ฟอสฟอรัส 125 mg 10%
- โพแทสเซียม 86 mg 2%
- สังกะสี 1.4 mg 13%
- ทองแดง 0.2 mg 22%
- แมงกานีส 0.74 mg 32%
- ซีลีเนียม 5 µg 9%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ ข้าวอาร์บอริโอ
ข้าวอาร์บอริโอเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?
เมนูเด่นคือรีซอตโต เพราะเมล็ดข้าวปล่อยแป้งออกมาระหว่างคนจนเนื้อข้นแต่ยังคงรูป ใช้ทำข้าวพุดดิ้งหรือซุปข้าวเนื้อข้นได้ด้วย
หุงข้าวอาร์บอริโอให้เป็นรีซอตโตอย่างไร?
ผัดข้าวแห้งกับเนยหรือน้ำมันจนเมล็ดร้อน แล้วเติมน้ำสต๊อกร้อนทีละทัพพี คนให้ซึมก่อนเติมเพิ่ม ใช้เวลาราว 18–20 นาที และหยุดเมื่อข้าวนุ่มแต่ยังมีไตเล็กน้อยตรงกลาง
ต้องล้างข้าวอาร์บอริโอก่อนทำรีซอตโตไหม?
ไม่ควรล้างก่อนทำรีซอตโต เพราะแป้งที่ผิวเมล็ดช่วยให้ได้เนื้อครีมข้น หากจะใช้ทำเมนูที่ต้องการเมล็ดร่วนจึงค่อยล้าง แต่ลักษณะนั้นไม่ใช่จุดเด่นของข้าวชนิดนี้
ข้าวอาร์บอริโอต้องเติมน้ำสต๊อกเท่าไร?
เริ่มที่น้ำสต๊อกร้อนประมาณสามเท่าของน้ำหนักข้าว แล้วเตรียมเผื่อไว้เติมทีละน้อยจนข้าวสุกตามต้องการ อย่าเททั้งหมดรวดเดียว เพราะการเติมเป็นช่วงและคนระหว่างทางช่วยให้รีซอตโตข้นเนียน
ข้าวอาร์บอริโอใช้แทนข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวบาสมาติได้ไหม?
ใช้แทนได้เมื่อทำซุปหรือพุดดิ้งที่ต้องการความข้น แต่ไม่เหมาะแทนข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวบาสมาติในจานที่ต้องการเมล็ดร่วน เพราะอาร์บอริโอปล่อยแป้งมากและให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มกว่า
ข้าวอาร์บอริโอเก็บอย่างไรไม่ให้ชื้นหรือมีกลิ่น?
เก็บข้าวสารไว้ในภาชนะปิดสนิทในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด หลังเปิดถุงควรปิดปากถุงให้แน่นหรือย้ายใส่ภาชนะมีฝาปิด เพื่อกันความชื้นและแมลง
ข้าวอาร์บอริโอให้พลังงานเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?
ข้าวสารหนึ่งกำมือประมาณ 50 กรัมให้พลังงาน 177 kcal; เมื่อหุงแล้วข้าวจะดูดน้ำและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่พลังงานรวมของข้าวส่วนเดิมไม่ได้หายไป
อะไรทำให้ข้าวอาร์บอริโอเหมาะกับรีซอตโต?
เมล็ดอวบและมีแป้งสูง เมื่อเติมน้ำสต๊อกทีละน้อยพร้อมคน แป้งจะออกมาช่วยทำให้น้ำข้นคล้ายครีมโดยไม่ต้องปั่นเมล็ดข้าว
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 11-878 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
