ياكيسوبا

ياكيسوبا طبق ياباني من نودلز القمح المقلية مع الخضار والصلصة، وليس حساءً. وعلى الرغم من كلمة «سوبا» في اسمه، تُحضّر عادةً بنودلز قمح على طريقة تشوكا، لا بنودلز الحنطة السوداء.

اطهِ اللحم والخضار أولاً حتى يلين الملفوف، ثم أضف النودلز المطهوة مسبقاً مع رشة ماء لتفكيكها. قلّبها على نار مرتفعة نحو دقيقتين، وأضف الصلصة في النهاية كي تتوزع من دون أن تحترق.

استخدم صلصة ياكيسوبا الجاهزة، أو اخلط صلصة ورشستر مع قليل من صلصة الصويا ولمسة من صلصة المحار. أضف الصلصة قرب نهاية القلي؛ فالسكر فيها قد يلتصق بالمقلاة إذا أضيفت مبكراً.

الملفوف والجزر والبصل إضافات شائعة، ويمكنك إضافة شرائح لحم الخنزير أو الدجاج أو الروبيان. قطّع المكونات إلى شرائح رفيعة كي تنضج سريعاً وتبقى النودلز ساخنة عند خلطها.

يُرش عليها أحياناً مسحوق الأعشاب البحرية، ورقائق البونيتو، والزنجبيل الأحمر المخلل. ويمكن تقديمها مع بيضة مقلية؛ أضف الزينة بعد رفع النودلز عن النار كي تحتفظ بقوامها.

نعم، استخدم نودلز القمح الطازجة الخاصة بالقلي، أو نودلز تشاو مين، بعد طهوها أو تليينها وفق تعليمات العبوة. نودلز الحنطة السوداء تعطي مذاقاً وقواماً مختلفين، فلا تكون بديلاً مطابقاً.

ضع البقايا في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها في مقلاة مع ملعقة ماء، وقلّبها حتى تصبح ساخنة بالكامل.